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By Reinhardt Hess

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Sample text

Schnitzel aus der Pfanne heben und warm stellen. Im Bratfett die Zwiebel in ca. 3 Min. hell andünsten. Das Currypulver darüber streuen und die Brühe angießen. Die Banane schälen, zerdrücken und mit der Sahne verrühren. In die Pfanne geben und alles einmal aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnitzel anrichten und mit der Sauce übergießen. oben: Pute in feiner Haselnusskruste | unten: Sizilianische Pistazienschnitzel raffiniert | für Gäste Sizilianische Pistazienschnitzel 4 dünne Kalbsschnitzel (à 125 g) 80 g Pistazienkerne 1 großes Ei (Größe L) Salz Pfeffer 1 EL Mehl 3 EL Olivenöl zum Braten 150 ml Weißwein (ersatzweise Apfelsaft) Für 4 Portionen 30 Min.

Dünn mit Mehl bestreuen. In einem Teller die Semmelbrösel mit dem Parmesan vermischen, in einem zweiten Teller das Ei mit 1 EL Wasser verquirlen. 3 Die Schnitzelchen erst in Ei, dann in den Käsebröseln wenden. Eine große Pfanne erhitzen, die Butter darin aufschäumen lassen. Die Schnitzel bei schwacher bis mittlerer Hitze in ca. 5 Min. pro Seite hellbraun braten. Aus der Pfanne heben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Ofen warm halten. Die Tomatensauce mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, das Basilikum einrühren.

2 Erst eine Pfanne, dann das restliche Öl stark erhitzen. Die Schnitzelstreifen unter Rühren 2–3 Min. braten, bis sie hellbraun sind. Die Frühlingszwiebeln zugeben und kurz mitbraten. Mit Currypulver bestreuen, Ananas-Brühe angießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 5 Min. kochen lassen. Koriander waschen und trockenschütteln, die Blättchen abzupfen. Die Ananasstücke unter die Sauce mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Korianderblättchen darüber streuen. Mit Reis servieren. oben: Schweineschnitzel mit Ananas-Curry | unten: Hähnchenschaschlik mit Pflaumen raffiniert | pikant Hähnchenschaschlik mit Pflaumen 4 Hähnchenschnitzel (à 125 g) Salz Pfeffer 8 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon) 16 Dörrpflaumen ohne Stein 3 EL Öl 1 Zwiebel 2 EL edelsüßes Paprikapulver 200 ml Hühnerbrühe 6 EL Tomatenketchup 1 EL Rotweinessig Tabascosauce Außerdem Holzspießchen Für 4 Personen 35 Min.

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